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高知県産 仁淀川極上 天然鮎 <約500g>

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    清流「仁淀川」極上 天然鮎

    5年連続水質日本一!仁淀ブルーと呼ばれる仁淀川の天然あゆ!ベテランの専属川漁師さんが、一匹一匹「友釣り」で釣った希少な天然アユです。天然ならではの独特なスイカのような香りと、ぬめりが残る程の新鮮な鮎を真空冷凍でお届け致します。

    発送目安:注文から1週間以内に発送
    配送手段:クール冷凍便
    保存方法:冷凍保存
    ※一部離島除く。

    店名:池澤鮮魚
    住所:〒781-0112 高知県高知市仁井田831-1

    大正八年に創業し、魚、特に鰹にうるさい高知県民の方々に育てられ、早くも百年が経ちました。
    まだ、暗いうちに魚市場に出て、鰹やマグロと毎朝にらめっこをし、競り落とした魚を捌きながら、毎日、毎日、朝から晩まで声を枯らしながら商いをさせてもらってきました。
    時を超え、百年もの間守り継がれた目利きと職人の技が生きた池澤鮮魚の味をぜひご家庭でお楽しみ下さい。

     

    奇跡の清流「仁淀川」とは?

    高知県の中部を流れる仁淀川は西日本最高峰の石鎚山に源流を発し、四国山地に深いV字谷を刻み込みながら南下し、124kmかけて太平洋に流れでます。
    5年連続水質日本一を記録するなど、四万十川を凌ぐ清流「仁淀ブルー」として高知では呼ばれています。

    仁淀川の鮎が美味しい理由は?

    天然の鮎は岩や川底に付着している珪藻、藍藻などを食べています。天然あゆ独特のスイカの様な香りはこの珪藻を食べるから生じるのであって、粒状の餌を食べている養殖あゆにはありません。仁淀川の上流域には民家もなく、排水等も全くないので、他の川の天然鮎と比べてもこの餌のコケが良質なのです。この餌のおかげで、内蔵まで臭みのない美味しい天然鮎が提供できるのです。

    鮎の友釣りとは?

    仕掛けに針をつけた「おとり鮎」を泳がす事によって「おとり鮎」に攻撃してくる天然鮎を一本釣りする熟練鮎漁師の釣り方です。
    専属のベテラン漁師さんは、川の状態や、キレイなコケの状態などを見極めてから釣りをします。美味しいコケがある所には美味しい鮎がいるのです。
    また、釣った鮎をすぐに氷締めすることで、鮮度が高い状態でお届けできるのも友釣りの優れた理由です。

     

    【美味しい鮎の塩焼き】

    1. まずは、魚焼きグリル(オーブントースターでも可)を予熱します。
    2. 袋から出した鮎を、水を入れたボールなどに浸けて半解凍にします。(約5分)
    3. キッチンペーパー等で水分を拭き取ります。
    4. 鮎の両面に塩をまんべんなく振り掛けます。ヒレにはたっぷりと飾り塩をします。
    5. 弱火で両面を引っくり返しながら黄金色になるまで焼きます。(各10分位)
      ※アルミホイルを一度丸めてから敷くとくっつきにくくなります。

     

    内容量:
    ・仁淀川天然鮎500g(約5〜9尾)
    ・土佐の塩丸

    【原材料】
    ・天然鮎(高知県産)
    ・土佐の塩丸(海水)

    賞味期限:発送日より冷凍で6ヶ月。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。
    保存方法:要冷凍(-18℃以下)

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