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3種の格之進ハンバーグセット(各2個)&牛醤

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  • 通常価格 ¥6,048
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    牛肉は、黒毛和牛を中心とした国産牛肉。
    豚肉は、岩手県花巻市が誇る幻のブランド豚「白金豚」。
    つなぎの原材料も、地場産品にこだわりました。

    格之進のハンバーグは、自然豊かな環境から生み出された生産者の顔が見える確かな原材料と技術と情熱で作っております。
    原料の牛肉は生産から見極め、格之進が厳選した黒毛和牛を中心とした国産牛肉を使用し、豚肉は飼育からこだわったきめ細かくしっとりとした岩手県花巻市が誇る幻のブランド豚「白金豚」を使用しております。また、つなぎとして使用している鶏卵、牛乳なども岩手県産の地場産品のみを使用しております。

    端肉ではありません。
    ハンバーグのために肉を選定しています。

    一般的に販売されているハンバーグは、焼肉やステーキ等の精肉商品としてカットした際に出る余った端肉を使用して挽肉にする事が多いのですが、格之進では、ハンバーグの為に原料の選定を行っております。挽き材に使う部位、赤身と脂のバランス、肉の状態を見定め、品質の偏りがおきないよう丁寧に生産しております。

    化学調味料は使わない。
    天然素材の調味料「塩麹」をオリジナルで開発しました。

    味の決め手となっているのは、格之進オリジナルの「純天然 オール岩手の塩麹(※1)」です。
    格之進では化学調味料は使用せず、岩手で生産された原料を使用した天然の調味料である「塩麹」を創り出し、体にやさしい商品づくりを飲食店の品質基準で生産しております。

    ※1「純天然 オール岩手の塩麹」はミネラル豊富で刺激的な塩辛さの無いまろやかな味わいの三陸野田産の天然塩「のだ塩」、絶滅危惧種に指定されたメダカが田んぼに沢山生息している一関門崎地区で採れた「メダカ米」、酒用に開発された岩手オリジナル麹菌「黎明平泉」を塩麹用に再開発したものを使用し製造しております。

    格之進こだわりのふんわりと柔らかく、ジューシーな肉汁が詰まったハンバーグを是非お召し上がり下さい。

    牛醤(GYUSHO)の特徴
    日本料理に「醤油」が欠かせないように「熟成肉に欠かせない調味料」を創りたい。
    お肉に向き合い究極のお肉を求め続けた結果、格之進がたどり着いたのが、
    黒毛和牛から創り出した調味料「牛醤(商標登録済み)」です。
    熟成肉をさらにおいしく食べるために開発された、究極の熟成(発酵)状態と言われる牛醤を、
    焼いたお肉に数滴つけることで、さらなるお肉の旨みや、風味、味わい深さといった、
    新たな「お肉の表情」を感じることができるでしょう。

    内容量:
    金格ハンバーグ(150g×2個)
    白格ハンバーグ(150g×2個)
    黒格ハンバーグ(150g×2個)
    牛醤 1本/70g

    発送目安:注文より1週間以内に発送(日・祝日除く)
    配送手段:クール便冷凍
    お日持ち:製造日より180日(冷凍保存)
    ※伊豆諸島(大島・八丈島を除く)および小笠原村(小笠原諸島)へはクール便の取り扱いがないため配送できません。

    <牛醤>
    お日持ち:製造日より365日(常温保存)

    店舗名:株式会社 門崎 (Kanzaki Inc.)
    住所:〒029-0201 岩手県一関市川崎町門崎字宮畑5番地

    「いわて南牛」を中心とした、岩手県産黒毛和牛を、格之進独自の熟成方法で旨みを凝縮させた「門崎熟成肉」。
    岩手県産農産物の「ハブ」又は「ショールーム」として、格之進が本来持っている「格之進らしさ」を大切にしながら、
    それぞれの格之進店舗の個性をもって「門崎熟成肉」を表現し、世界へ発信して参ります。

    <原材料>
    金格ハンバーグ
    食肉(豚肉(岩手県産)、牛肉(国産))、ソテードオニオン(玉葱)、牛脂(国産)、つなぎ(鶏卵、パン粉(小麦を含む)、牛乳)、塩麹(米、米麹、食塩)、香辛料

    白格ハンバーグ
    食肉(牛肉(国産黒毛和牛)、豚肉(岩手県産))、ソテードオニオン(玉葱)、つなぎ(鶏卵、パン粉(小麦を含む)、牛乳)、塩麹(米、米麹、食塩)、香辛料

    黒格ハンバーグ
    牛肉(国産黒毛和牛)、ソテードオニオン(玉葱)、つなぎ(鶏卵、パン粉(小麦を含む)、牛乳)、塩麹(米、米麹、食塩)、香辛料


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