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はかた地どりの水炊きセット

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    宿名:湯元 小林
    住所:〒839-1225 福岡県久留米市田主丸町菅原2251-2

    筑後川を望む展望と、琥珀色の源泉かけ流し温泉、四季折々・和洋折衷の料理が自慢のお宿、片の瀬温泉 湯元小林です。地元久留米の食材をふんだんに使った料理が自慢のお宿です。

    【商品紹介】
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    「感動のおいしさ」「濃厚なスープなのにあっさり!」
    「7時間煮込みつくった鶏スープにはまいりました」
    ==============
    ※宿泊客の口コミより抜粋

    福岡・久留米にある湯元小林で、宿泊客に絶大な人気を誇る「はかた地どの水炊き」

    こだわりのスープはとろりとクリーム色に輝き、地鶏の旨みが濃縮されつつも、こってり感はなく、“サラっ”と喉を通る白湯のような繊細な味わいを楽しむことができます。

    おいしさの秘密
    1.鳥ガラは1本1本【全て手作業】で丁寧に下ごしらえ。臭みがでない
    2.調理の水はミネラル豊富な地下水を利用。まろやか。
    3.鶏ガラを水から5時間炊き上げて鶏の旨味を十分にとり、さらに2時間、香味野菜と鶏ミンチを加え、まろやかに仕込んだ手間暇かけた特製スープ
    4.具材も“イノシン酸”が普通の鶏の1.4倍!名物『はかた地どり』を使用
    5.旨味の強い水炊きスープに合うように開発された特製ポン酢

    一番のこだわりは味わい深いスープながら、はかた地どりならではの噛みごたえを残しつつも“サクッ”とした肉質の歯切れのよさ、噛むほどに口の中にふんわりと広がる風味、きめ細やかな肉質から“スーっ”とあふれ出る地鶏の旨味、これら全てをひと口ごとに楽しめる贅沢なお鍋セットです。

    鍋のわき役、ポン酢も宿特製。
    こんぶ、かつお、しいたけの出汁をベースにだいだいの果実を用いた出汁ポン酢は、湯元小林特製・はかた地どりの水炊きの風味を活かすために開発された名わき役。醤油の味が強すぎず、香りの良さに食欲が増進されます。

    ■内容量(2~3人前)
    スープ 1袋(1000ml)
    はかた地どり(むね肉・もも肉) 200g
    つくね  200g
    特製ポン酢 1本(180cc)

    ※野菜類はご自宅でお好みのものをご用意ください(キャベツ、葱、ホウレン草や小松菜、キノコ類、雑炊のごはんや卵等)

    ■おいしい水炊きのつくり方(宿の案内より/印刷物が同封されます)
    鍋にスープを入れ一度沸かし、沸いたらお肉をいれます。
    再度沸いたら、まずはスープをお楽しみください。

    お肉に火が通ればまずは、お肉のみをお召し上がりください。
    下味をつけておりますので、そのままでもお召し上がれますが、
    特製のポン酢をかけていただくとより一層美味しく召し上がっていただけます。

    再度、スープが沸いたらつくねを1口サイズに丸め、鍋にいれてください。
    同時に用意して頂いた野菜をいれ、お好みタイミングでお召し上がりください。
    柚子胡椒や赤おろし(もみじおろし)をご用意いただくとより水炊きをお楽しみいただけます。
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    特製スープを味わい尽くすべく、最後は雑炊等での〆も楽しみましょう。

    販売者:湯元 小林

     

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