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皆美いろどり飯6個セット

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    宿名 島根 松江 皆美館 住所 〒690-0843 島根県松江市末次本町14

     

    皆美館は、明治二十一年創業の老舗旅館です。 城下町松江の宍道湖畔に佇み、多くの文人墨客に愛されてきました。「客のこころになりて亭主せよ」という社訓のもと、創業の女将からおもてなしの心を引き継いでいます。創業当時から親しまれる絶品の皆美家伝「鯛めし」を中心に、山陰の幸を活かした伝統の味をお届けしています。

    山陰屈指の名湯玉造温泉にも別館(現:佳翠苑皆美)を出し、お食事処として松江、東京銀座、日本橋、お取り寄せと、そのおもてなしの心を広げてきました。 皆美伝統の出汁を始め、自家製の醤油など厳選された素材で、熟練の料理人が食材の味付けを行っており、老舗の匠の技が光ります。 機械生産ではなく、人の手で心を込めて製造しております。

    【商品紹介】

    "山陰を代表する食材を使い、三瓶の名水、仁多米、皆美秘伝の出汁で炊き上げた自慢のいろどりご飯。 最新の冷凍技術で作りたての美味しさを電子レンジで温めるだけで、ご家庭でお楽しみ頂けます。

    山陰のどぐろ飯、海鮮飯、島根和牛しぐれ煮飯(各120g×2)

    山陰で獲れたのどぐろと出雲の高級品十六島(うっぷるい)のりが入った「山陰のどぐろ飯」は絶品。 島根和牛を自家製の醤油と砂糖、出汁で煮た「島根和牛しぐれ煮飯」は、甘辛い味でご飯との相性抜群です。 海老や白バイ貝、ウニが入った「海鮮飯」は、色々な海の幸が味わえます。

    【美味しさの秘訣】

    美味しさの秘訣はご飯にあります。 国産のお米に、秘伝の出汁とみりん、しょうが、醤油、桜海老、清酒、油揚げなどを混ぜ込み、炊き上げた生姜風味のご飯です。 上に乗せた3種の具材が引き立つ炊き込みご飯は、皆美に代々伝わる鰹ベースの出汁が味の決め手です。

    【山陰のどぐろ飯】

    皆美の「山陰のどぐろ飯」ののどぐろは、全て「山陰沖」で獲れたものを使用しております。 今や高級魚となったのどぐろは、脂がたっぷりのっており、そのままでも十分美味しいのですが、皆美ではひと手間かけております。

    ・鵜鷺(うさぎ)の藻塩 鵜鷺地区は、出雲大社から峠を越えた日本海に面した地区で、「鵜峠(うど)」と「鷺浦(さぎうら)」からなり、島根半島の西端に位置する山と海に囲まれた小さな港町。 出雲沖の海水を船で汲んできて炊き上げた天然の塩に、ミネラル豊富で美味な海藻(あらめ)のエキスを加えたら「鵜鷺の藻塩」の完成です。

    本当に手間のかかった一品となっています。 おにぎりや天ぷらなどにちょっとかけても美味しい、まろやかな味の食塩です。 昆布で採った出汁にその藻塩を加えた下地にのどぐろを漬け込みます。

    ・炙ったのどぐろを乗せ、十六島(うっぷるい)のりを加える 漬け込んだのどぐろを、軽く火で炙ります。

    炙ることで脂がじゅわっと染み出し、口どけがさらに良くなります。 十六島のりは、島根県出雲市十六島(うっぷるい)周辺で採取される海苔。 風土記にも出てくる海苔で、日本で最も古い海苔とも言われています。 ミネラルが豊富でノンカロリー。 海藻類の中でも特にたんぱく質が多く、大豆より質・量共に優れています。 この十六島のりを加えれば、皆美の「山陰のどぐろ飯」の完成です。

    ・島根和牛しぐれ煮飯 皆美の「島根和牛しぐれ煮飯」の牛肉は、全て「島根県産和牛」を使用。

    島根県は古くから子牛の生産が盛んで、全国に優良な子牛を出荷してきました。 ブランド牛のルーツとも呼ばれる所以です。 島根和牛の肉質はやわらかく、深いコクと風味豊かな味わいが特徴です。 皆美では、しぐれ煮にする事で島根和牛の特徴を引き出し、ひと味違った逸品に仕上げました。

     

    ・海鮮飯 皆美の「海鮮飯」は、海の幸がたっぷり。

    皆美の「海鮮飯」は、山陰で獲れた白バイ貝を始め、エビやウニなどの海の幸をふんだんに使っております。 特に白バイ貝は、ほどよい歯ごたえとクセのない甘みがあり、大変美味しい食材です。 ご飯にも桜海老が入っていますので、具材とマッチしたバランスの良い炊き込みご飯に仕上がっております。

     

    販売元:島根 松江 皆美館

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